Evrópuvefurinn: Er til EES-reglugerð um hámarksvatnsmagn í beikoni?

Hlusta

Nei, það er ekki til EES-reglugerð um hámarksvatnsmagn í beikoni. Það er á hinn bóginn til íslensk reglugerð sem segir til um hversu miklu vatni er leyfilegt að bæta í kjötvörur án þess að þess þurfi að geta sérstaklega í nafni vörunnar að hún sé vatnsbætt. Reglugerð með svipuðu ákvæði var samþykkt í Evrópusambandinu árið 2011 og mun hún taka gildi árið 2014. Hún hefur ekki verið tekin upp í EES-samninginn en gera má ráð fyrir því að það verði gert þar sem hún fellur innan gildissviðs samningsins.

***

Engar reglur eru til um hámarksvatnsmagn í beikoni eða öðrum kjötvörum, hvorki í ESB, EES eða á Íslandi. Hins vegar eru til ýmsar reglur sem segja til um hve mikið magn af vatni megi vera í kjöti og kjötvörum að hámarki án þess að þess þurfi að geta í innihaldslýsingu eða jafnvel beint í tengslum við nafn vörunnar.

Ef magn vatns í beikoni fer yfir 10% þarf að geta þess á umbúðum að varan sé vatnsbætt.

Í íslenskri reglugerð (nr. 331/2005) um kjöt og kjötvörur, frá árinu 2005, segir:

Vatn, sem aukið er í kjöt í heilum stykkjum (eða í endurmótaðar vörur sem líta út eins og heilir vöðvar), skal tilgreina í tengslum við vöruheiti ef magn þess fer yfir 5% í soðnum vörum eða 10% í hráum vörum.

Reglugerðin skiptir ennfremur kjöti og kjötvörum í níu ólíka flokka, meðal annars:

Hreinar kjötvörur sem eru kjötskrokkar, kjötstykki, kjötsneiðar, kjötbitar, hakk og hamborgarar, sem engu hefur verið aukið í.
Kjöt og kjötvörur með viðbættu vatni sem er kjöt og kjötvörur þar sem viðbætt vatn fer yfir 10% í hrárri lokaafurð eða 5% í soðinni lokaafurð. Í vörur í þessum flokki má einungis bæta aukaefnum og vatni.

Þessar skilgreiningar ber að nota við merkingu, auglýsingu og kynningu á kjöti og kjötvörum á Íslandi (6. gr. reglugerðar 331/2005).

Í október 2011 var samþykkt í Evrópusambandinu reglugerð (nr. 1169/2011) um veitingu matvælaupplýsinga til neytenda. Reglugerðin, sem tekur ekki gildi fyrr en í desember 2014, felur í sér svipaðar reglur og þær sem gilda nú þegar á Íslandi. Þannig segir í viðauka við reglugerðina, að ef magn vatns er yfir 5% af þyngd kjöts og unninna kjötvara, sem hafa verið endurmótaðar í vörur sem líta út eins og heil kjötstykki, skuli þess getið í nafni vörunnar að vatni hafi verið bætt við hana. Það sama mun einnig gilda um fiskafurðir og unnar fiskafurðir (sbr. 6. tölulið A-hluta viðauka númer VI).

Reglugerðin hefur ekki verið tekin upp í EES-samninginn en efni hennar fellur þó vafalítið undir gildissvið hans. Þannig mun reglugerðin fella úr gildi tilskipun ESB (nr. 2000/13) um samræmingu laga aðildarríkjanna um merkingu, kynningu og auglýsingu matvæla, auk nokkurra annarra, en hún var tekin upp í EES-samninginn árið 2001 og innleidd á Íslandi með reglugerð (nr. 503/2005) um merkingu matvæla. Sú tilskipun felur ekki í sér sérstakt ákvæði um vatnsmagn í kjötvörum en í almennum reglum um innihaldslýsingar matvæla kemur fram að ekki sé skylt að tilgreina magn vatns í matvöru ef það er undir 5% af nettóþyngd hennar (sbr. a-lið 3. mgr. 8. gr.).

Upptaka ESB-reglugerðarinnar um veitingu matvælaupplýsinga til neytenda í EES-samninginn og innleiðing hennar í lög á Íslandi mundi hafa í för með sér að vatnsmagn í hráum kjötvörum, svo sem beikoni, þyrfti að tilgreina í tengslum við nafn vöru strax ef það færi yfir 5% en ekki 10% eins og núgildandi íslensk reglugerð kveður á um.

Upprunaleg spurning:

Er til EES-reglugerð um hámarksvatnsmagn í beikoni? Gildir hún hér á landi?

Mynd:

Sótt á síðuna www.sliceofearthlydelight.blogspot.de, 10.5.2012.

Er til EES-reglugerð um hámarksvatnsmagn í beikoni?

Höfundur

Útgáfudagur

Spyrjandi

Efnisorð

Tilvísun

Tengd svör á Evrópuvefnum

Er rétt að til sé ESB-reglugerð um hve bognir bananar og gúrkur eigi að vera?

Hvaða reglur gilda í ESB um bakstur og aðra matargerð í heimahúsum og sölu á afurðunum til góðgerðarstarfs eða annars?

Hvert er hlutfall bandarískra matvara á íslenskum neytendamarkaði?

Af hverju þurfa Íslendingar að fara eftir reglum sem Evrópusambandið setur, þó svo að Ísland sé ekki í ESB?

Hvert er eðli EES-samningsins?